SEMIFREDDO CON CREMA MASCARPONE AL CACAO E ARACHIDI

Come si va??? io sempre di corsa e indaffarata piu' che mai e proprio perche ' di tempo non ce ne ci pensa la mia dispensa dove non mancano mai i dolci dell'azienda freddi ....telefonata improvvisa??'degli amici vi chiedono di passare a farvi visita per un caffe'??? altro che caffe' guardate un po'...........


Ho preparato una crema al mascarpone con cacao in polvere e arachidi tostati

INGREDIENTI:
1 UOVO
1 TUORLO
UN BICCHIERIO DI CACAO AMARO
80' GR ZUCCHERO
3 CUCCHIAI DI LIQUORE STREGA
UNA MANCIATA DI ARACHIDI TOSTATI FRULLATI GROSSOLANAMENTE
1 BICCHIERINO DI LATTE
PRELINE DI CIOCCOLATO FONDENTE
PANNA MONTATA

HO LAVORATO L' UOVO E IL TUORLO COL LO ZUCCHERO POI HO AGGIUNTO IL MASCARPONE E AMALGAMATO BENE,POI HO AGGIUNTO  IL CACAO AMARO E LA STREGA E AMALGAMATO ANCORA E ALLA FINE IL LATTE INFINE HO FRULLATO GROSSOLANAMENTE DEGLI ARACHIDI E AGGIUNTI ALL INTERNO DELLA CREMA .HO LASCIATO  POI RIPOSARE IN FRIGO 15 MINUTI.

UNA VOLTA PRONTA LA CREMA HO TAGLIATO IN QUATTRO PARTI O 'MAMMA MILK E COCONUT  PONENDOLA IN UN PIATTO L HO POSIZIONATA COME VEDRETE IN FOTO E COPERTA NON DEL TUTTO CON LA CREMA LASCIANDOLA SCIVOLARE AI LATI ALLA FINE UNA MANCIATA DI PRALINE DI CIOCCOLATO FONDENTE E PANNA A PIACERE !






Una volta pronta la crema

filetti di sgombro fresco gratinati

Buongiornooooooo come osno andate le vostre vacanze 2015 ???spero  alla grande ...lo so ci sono mancata un po' ma gli impegni sono tanti e non riesco a stare molto dietro alla mia cucina e quindi al mio blog... vi presento un secondo di pesce squisito ma sopratutto ricco di proteine lo sgobro gratinato accompagnato da un bel bicchiere di vino schiraz casale del giglio Colore rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella. Gusto morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
DUE SGOMBRI
3 UOVA
PEPE
SALE
OLIO DI OLIVA
PANEGRATTUGGIATO
DADO GRANULARE Q.B

seguitemi nella ricetta:

A dir la verita "non sono mai stata molto brava nel pulire il pesce fresco per cui il mio pescivendolo di fiducia ci pensa a lui a pulirlo ...per cui ho comprato due sgobri e li ho fatti pulire poi non ho fatto altro che lavarli e preparato in un piatto un battuto di 3 uova,sale,pepe ho messo ad amalgamare lo sgobro per circa 10° min

dopo di che ho impananato con panegrattuggiato e in un tegame con olio di oliva e un bicchiere di acqua dove ho fatto sciogliere del dado granulare per pesce HO INFORNATO A 180° PER CIRCA 15 MIN A VENTILAZIONE BUON APPETITO

PASTA CON ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi propongo un piatto veloce e buono accompagnato da un buon bicchiere di vino azienda vinicola casale del giglio.....


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
500 GR ZUCCHINE
300 GR PASTA MISTA
CIPOLLA Q.B
200 GR PANCETTA DOLCE
200 GR POMODORINI DI COLLINA
OLIO DI OLIVA Q.B


Per prima cosa lavate e tagliate a tocchetti le zucchine,in un pentolino a parte fate soffriggere mezza cipolla con abbondante olio di oliva aggiungendo la pancetta a tocchetti fino a quando non sara ben rosolata a mezza rosolatura aggiungete i pomodori di collina e fate continuare a cuocere per 10 minuti stando attenti a non bruciare e dopodiche aggiungete i zucchini e acqua q.b continuando a cuocere fino a quando le zucchinme risulterano cotte!fate cuocere la pasta e salate ho accompagnato questo buon primo piatto con un bel bicchiere di vino rosato albiola

SORGENTE NATURA ...la NATURA NELLE VOSTRE CASE.........

Buonasera e buon sabato sera   stasera llasciamo un po' i fornelli e dedichiamoci alla cura del corpo e della dolce casa vi parlero di   SORGENTE NATURA IL PRIMO NEGOZIO ON LINE  La nostra selezione di 15.219 prodotti e’ circa 12 volte piu’ ampia di quella che trovi in un normale negozio....seguitemi
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io personalmente ho avuto modo di provare alcuni prodotti e ne sono rimasta entusiasmata per cui  amici e amiche andate a visitare il sito dove troverete una vasta gamma di prodotti  !visitate il sito prodotti sorgente natura e divertitevi !tutto quello che vuoi a portata di mano.........io ho provato il detergente piatti e stoviglie 
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Spaghetti pomodoro e olive con raspadura bella lodi

 Buonasera  a tutti ....Cosa ci sta di piu' buono che preparare un bel piatto di spaghetti con olive e pomodoro?stasera mi assale la fame e cosi un piatto veloce veloce preparo seguitemi........




INGREDIENTI:
200 GR SPAGHETTI
200 GR OLIVE NERE DI GAETA
PASSATA DI POMODORO
AGLIO
peperoncino tec-all

OLIO EXVERGINE DI OLIVA

RASPADURA LODI GRANA


In un pentolino alto fate soffriggete uno spicchio di aglio e aggiungete le olive e fate insaporire dipo di che aggiungete la passata e peperoncino tec-all q.b senza esagerare e salate facendo continuare a cuocere per circa 15' ..a parte fate cuocere gli spaghetti e alla fine servite con una bella manciata di raspadura lodi grana 

Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa»azienda bella lodi da un tocco impeccabile !

 un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.ed esaltando i miei piatti come QUESTO PIATTO DI SPAGHETTI RISULTATO BUONISSIMO GRAZIE ALLA RASPADURA BELLA LODI!

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Tiangolini golosi DI TIRAMISU' GIOIA FREDDI PER TIRARSI SU'!!!!!!!

 Buona domenica e' passata un altra settimana faticosa in tutti i sensi ed e' arrivato il momento di delizziarci un po' come???seguitemi.....ma soprattutto  un idea veloce  veloce .... e golosa golosa   semplici triangolini con aggiunta di pochi ingredienti grazie a la gioia tiramisu' una mini tortina di pan di spagna al caffe' .....
 SEGUITEMIIIIIIIIIIIII........
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Per prima cosa ho tagliato in due parti triangolari la mia tortina ...sciogliendo a bagnomaria leggendo le modalita' d' uso dietro la busta una glassa al cioccolato fondente paneangeli e una volta sciolta l' ho versata sui miei due triangoli lasciando indurire la glassanel frattempo ho preparando a parte una buona panna shantilly
 ingredienti:panna 250gr,zucchero a velo 10gr,vaniglia q.b

Preparazione:

Lavorate con cura la panna, battete fino a che il composto divenga prima spumoso, poi consistente. Zuccherate e aggiungete la vaniglia a piacere. Questa crema deve essere lavorata in ambiente fresco, soprattutto in estate, perché con il caldo, si trasforma facilmente in burro. Se preferite preparare la crema chantilly utilizzando la bacca di vaniglia procedete in questo modo: scaldate la panna in un pentolino. Incidete la bacca di vaniglia in lunghezza, con la lama di un coltellino (utilizzata dalla parte non tagliente) asportate i semini e mettete il tutto in infusione (semi e baccello) nella panna e fatela raffreddare. Filtrate la panna e mettetela in frigorifero affinchè diventi ben fredda, poi montatela in una casseruola d'acciaio raffreddata con le fruste elettriche, a velocità media, aggiungendo quando la crema sarà addensata lo zucchero.alla fine ricoprite con un sottile strato di panna l' interno dei triangolini e decorate a piacere e come finale granelle di zucchero .............

GRAZIE ALLE FAVOLOSE MERENDE DELL' AZIENDA FREDDI OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA DIVENTA GOLOSO!!!!!!

O" CASATIELLO napoletano

 BUONDI'  oggi vi volevo parlare del casatiello....La tradizione culinaria della Campania ci insegna a preparare una specialità rustica molto gustosa, tipicamente realizzata in occasione della Pasqua: il casatiello napoletano. Si tratta di una ciambella cotta al forno e farcita con formaggi, salumi e uova sode!
Le origini del casatiello sono molto antiche, qualche traccia la si ha già intorno al 1500, le motivazioni della preparazione si collegano all’antica tradizione contadina di preparare pani speciali per le feste, pani arricchiti con gli ingredienti più svariati, dolci o salati, alla portata però delle classi più umili.
Il casatiello è ottimo sia caldo che freddo e ideale da servire durante le scampagnate pasquali o in occasione della classica tavolata con amici e parenti.
Vi lascio la mia ricetta del casatiello napoletano e se la provate fatemi sapere !!
approfitto per fare gli auguri di una santa pasqua a tutti!





INGREDIENTI: IMPASTO
 FARINA 1kg e mezzo
2 LIEVITI
 300 gr sugna
pepe
acqua q.b
sale qb
1 patata scaldata e schiacciata

IMBOTTITURA:

grattuagiato grana bella lodi   q.b
grana in pezzi bella lodi 200 gr   




ps: TUTTO A PEZZETTI PICCOLI:
 200 gr pecorino romano
200 provolone dolce
200 cotto
200 pancetta
200 mortadella
200 salame napoletano
5 uova

BUONA PASQUA..............






 Preparazione:
Per prima cosa ho scaldato una patata e privata della buccia e schiacciata  nel mio impasto per renderlo soffice soffice!
Setacciate la farina all’interno di una capiente ciotola e versatevi al centro il lievito sbriciolato, pepe a piacere e lo strutto, senza dimenticare la patata schiacciata dopodiché versate l’acqua tiepida, dove avrete fatto sciogliere il sale, e impastate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo fino a quando non sarà diventato elastico,  a  questo punto stendetelo sulla spianatoiae aiutandovi con un matterellostendetelo bene  e ungete l' impasto sia sotto che sopra di sugna e pepe e aggiungerte il misto di salumi e le uova tagliate a pezzi coprendo bene i tutto dopodiché avvolgete l’impasto su se stesso formando un rotolo e sigillatene per bene i bordi.Ungete con lo strutto uno stampo per ciambella dal diametro di 26 centimetri e sistematevi il rotolo farcito, sovrapponendo e sigillando le estremità. Poggiate dentro dopo aver unto bene il tegame con strutto  e lasciatela lievitare per 2 ore, al termine della quale l’impasto si sarà gonfiato fino a raggiungere il bordo dello stampo.
Sbattete l’uovo rimasto e con esso spennellate la superficie del casatiello, dopodiché infornatelo a 200°C per circa 2 ore . Al termine della cottura la superficie della preparazione si sarà dorata. Il vostro casatiello napoletano è pronto: gustatelo dopo averlo fatto leggermente intiepidire!

NEL MIO CASATIELLO NON POTEVANO MANCARE I PRODOTTI DI PRODOTTI DI DEL AZIENDA BELLA LODI CERTIFICATI E ITALIANI DAL GUSTO INCONFONDIBILE !

Accorgimenti:
La cottura del casatiello napoletano potrebbe dipendere dal forno di cui disponete;. A  dimenticavo le uova possono anche essere messe sopra gia' sode!

CASARECCIE al sapore di mare

Buona domenica delle palme e che la pace del signore in questa santa giornata entri in tutte le vostre famiglie
oggi nel mio menu' ho scelto un primo piatto con cozze,vongole e surimi seguitemi nella ricetta-........


INGREDIENTI:

CASARECCIE DI PASTA FERRARA 5OO GR

 VINO SATRICO DI CASALE DEL GIGLIO

PREZZEMOLO
AGLIO
300 GR SURIMI
300 GR VONGOLE SGUSCIATE
300 GR COZZE
POMODORINI FRESCHI 300 GR
OLIO EXtravergine  DI OLIVA
SALE
peperoncino polvere tec-all q.b

Per prima cosa ho cotto le vongole e sgusciate ,lo stesso ho fatto per le cozze dopo averle pulite attentamente.A parte ho fatto soffriggere aglio e olio una volta dorato ho aggiunto i surimi congelati le cozze e le vongole e fatti sfumare con vino bianco satrico una volta sfumato del tutto ho aggiunto i pomodorini tagliati a pezzetti  con una piccola manciata di peperoncino in polvere tec-all   e ho fatto cuocere per circa 20 ' , ho cotto la pasta  a parte  e saltato poi in padella con questo squisito sugo e buon appetito!


VICINO A QUESTO PRIMO PIATTO HO ANCHE BEVUTO OLTRE CHE USATO NELLA RICETTA UN BEL BICCHIERE DI BIANCO SATRICO MOLTO LEGGERO NEL GUSTO AGRUMATO E MINERALE  UN BUON VINO SECCO VE LO CONSIGLIO!

Bella lodi formaggi italiani di grande qualita'

Buonasera e buona domenica che piu' che primaverile sembrerebbe invernale , fredda e piovosa qui a napoli .....che dire questa primavera sembra molto lontana e allora mi dedico un pocHino al mio blog e stasera voglio parlarvi dell' antico caseificio BELLA LODI

Lo stabilimento

dove si produce Lodigrana Bella Lodi, inaugurato nel 1958 a Casaletto Ceredano (CR), è una sintesi mirabile di attaccamento alla tradizione e affidabilità della tecnologia alimentare, da cui derivano le garanzie di qualità e igiene che sono le linee guida della nostra azienda. Dopo vari ampliamenti e ammodernamenti, negli anni più recenti lo stabilimento è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.

La zona tipica di produzione del Bella Lodi si identifica con la pianura a destra e sinistra del fiume Adda nel corso medio/inferiore, prima di sfociare nel Po. Si tratta della piana alluvionale dell’Adda ed il suo bacino idrico, compreso il corso del fiume Serio che si immette nell’Adda a Sud di Crema.

 CON ENTUSIASMO VI PRESENTO UL KIT CHE CON GENTILEZZA MI E' STATO INVIATO PER PROVARE QUESTI MERAVIGLIOSI FORMAGGI GUSTOSISSIMI E LEGGERI VISTO CHE PRIVI DI LATTOSIO CHE STO PRE PRESENTARVI......

 Questi formaggi sonocon raccolta di latte di qualita' e garanzia bella lodi e' un prodotto italiano ! Il latte proviene esclusivamente dalle stalle indicate nell’elenco della filiera, da una zona ristretta a meno di 50 km dal caseificio.

- Mucche unicamente nutrite
con foraggi di origine vegetale.

 Esistono due tipi di stagionatura e cioe'la classica a crosta nera dipinta a mano ,con colore bianco dal profumo intenso sapore pieno

mentre l' altra stagionatura Crosta oro, stagionato, più asciutto, friabile e granuloso, dal sapore più forte ma sempre amabile.
Da accompagnare con vini rossi fermi o vini bianchi passiti.

Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.

Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.

inoltre Bella Lodi è naturalmente privo di lattosio.

Grazie all’accurata selezione dei fermenti lattici utilizzati nella sua produzione (selezione unica Lodigrana in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’’Università Cattolica di Milano) durante il processo di fermentazione e stagionatura il lattosio presente viene trasformato in acido lattico ad opera degli stessi fermenti. La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane.

Valori nutrizionali medi	per 100 g	per porzione 20 g*	% per porzione sulla GDA
Valore energetico	384 Kcal 1597 kJ	76,80 Kcal 319 kJ	3,84
Proteine	33 g	6.60 g	13,20
Carboidrati	0	0	-
Grassi	28 g	5,60 g	8,00
Fosforo	690 mg	138 mg	17,25
Calcio	1197 mg	239 mg	29,88

Ricordiamo che tutte le croste dei formaggi non sono commestibili.

* corrisponde ad 1 blocco (nella dieta a zona

 QUI VI INSERISCO I LINK DOVE POTRETE TROVARE LE VARIE  CONFEZIONI CHE BELLA LODI PROPONE!
PER CONTATTI CON L' AZIENDA http://www.lodigrana.it/contatti

inoltre un formaggio buonissimo e' http://www.gran-natura.it/    

 CAGLIO VEGETALE UN PRODOTTO ADATTO ANCHE AI VEGETARIANI  Un formaggio naturalmente privo di lattosio: è adatto agli intolleranti,
contiene meno di 0,01 g ogni 100 g di prodotto ,per saperne di piu seguite il link http://www.bellalodi.it/it-bella-lodi/con-caglio-vegetale

INOLTRE VI PRESENTO 'http://www.raspadura-lodigiana.it/

  la Raspadura  è un formaggio tipico lodigiano,ancora giovane viene sfogliata
a mano da un esperto casaro attraverso l'antica tecnica
della “raspa”, Il prodotto ottenuto sono le tipiche sfoglie soffici e leggere,
che si sciolgono in bocca unico, assolutamente artigianale, naturalmente senza lattosi
si scioglie piacevolmente in bocca,
esaltando tutte le caratteristiche
e la bontà del formaggio Bella Lodi.

Fatta rigorosamente a mano
come vuole la tradizione,
è il tocco di eccellenza che conquista
il palato del giovane innovativo,
ma anche dell’adulto che ama i prodotti tipici

Incredibilmente buono da portare sulla tavola in qualsiasi momento per guarnire piatti e usata in molte ricette dal sapore unico...... un tocco elegante e gustoso in cucina!che dire in seguito vi proporro' un po di ricette personali con questi formaggi delicati e genuini visto la grande esperienza di questa azienda nel settore !

CIOCCOLATTINI CON RIPIENO MORBIDO DI DOLCETTO FREDDI

Buongiorno visto che le merendine e dolcetti freddi  hanno fatto breccia  nel mio cuore riempiendomi di dolcezza ho provato con i suoi favolosi dolci a creare qualcosa di sfizzioso e approposito di far colpo al  cuore  mi ha ispirato proprio creare dei cioccolattini  a forma di frecce e cuori con ripieno morbido servendomi proprio di una delle speciali merendine seguitemi...........

INGREDIENTI:

dolcetto coco cream freddi

Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna farcite al Cacao
200g (8 merendine per 25g confezionate singolarmente)

(il numero di merendine a secondo di quanti cioccolattini vorrete fare )

300 gr di marmellata di castagne

300 cioccolato bianco

Amaretto 1 bicchiere

Granella di zucchero q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogliere a bagnomaria la cioccolata bianca,una volta sciolta  fate un primo strato ai bordi delle formine in silicone a forma di frecce e cuori ma potete usare anche altre forme,e mettete in frizzer per 10 minuti,rifare per la seconda volta lo stesso procedimento per la seconda volta in modo che quando caccerete fuori le forme non si romperanno ma ovviamente state attenti.Ora sbriciolate il dolcetto  cream e bagnatelo con liquore  amaretto  ,inseritelo nelle formette di cioccolato coprendo con un primo starato sottile di marmellata di castagne e una manciata di granelle di zucchero servite ai vostri ospiti!
                   

                   PRATICAMENTE NON HO AVUTO QUASI TEMPO DI FOTOGRAFARE I MIEI CIOCCOLATTINI  CI MANCAVA POCO VISTO CHE I MIEI OSPITI HANNO  LI HANNO  DIVORATI CON MIOLTO PIACERE!

PASTICCIO DI RIGATONI E BESCIAMELLA A MODO MIO........

Buona domenica  qui a napoli .splende finalmente un po' di sole.....stamattina mi sono svegliata con questa idea fai da me ed ecco pronto un buon primo piatto domenicale  direi molto calorico ......seguitemi nella ricetta ve lo consiglio ma soprattutto vi consiglio alcuni ingredienti particolari a cui di seguito potrete sbirciare e visitare i prodotti  buon appettito!!!!!



INGREDIENTI PER 2 , 3 PERSONE:
500 GR RIGATONI
300 GR CARNE MACINATA
500 ML BESCIAMELLA CONFEZIONATA
200ML PANNA AI FUNGHI PORCINI
300 GR PISELLI FINI CONGELATI
UN CUCCHIAIO DI BROTEC VEGETALE TEC -ALL
 VINO BIANCO ANTINOO CASALE DEL GIGLIO Q.B
PAN GRATTATO Q.B
OLIO DI OLIVA
CIPOLLA

Pasticcio di rigatoni e besciamella….

Per prima cosa ho fatto soffriggere  in olio di oliva mezza cipolla e aggiunto la carne macinata e sfumata con vino antinoodopo di che una volta  sfumato o fattop rosolare un po’ eaggiunto i piselli e continuato a far cuocere per circa 10 °,da parte ho cotto la pasta ,una volta colata ho aggiunto la carne macinata con i piselli, ho poi tagliato la provola a pezzetti e aggiunta e come finale la besciamella e la panna ai funghi completando poi con una manciata di grana ho amalgamato bene il tutto l’ ho infornata in forno in un tegame poi in un bicchiereABBONDANTE  di acqua tiepida  ho fatto sciogliere un cucchiaio di brotec tec-all  ottenendo un delizioso brodo vegetale dal sapore unico per dare un tocco delizioso al mio pasticcio  e ho cosparso di pan grattato e infornato  a 180 per 15°stando attendi a non far bruciare la crosta che si formera’ come strato……

Come finale un buon AMARO SIBONA OLTRE AD ESSERE UN ORRIMO LIQUORE STIMOLA LA DIGESTIONE VISTO CHE QUESTO E' UN PRIMO MOLTO BUONO MA ALTRETTANTO PESANTE

AZIENDA AGRICOLA CASALE DEL GIGLIO

OGGI VOGLIO PARLARVI AZIENDA CASALE DEL GIGLIO CON CUI HO AVUTO MODO DI COLLABORARE E RECENSIRE I LORO PRODOTTI......   

 l' azienda è stata fondata nel 1967 dal Dott. Berardino Santarelli, 

originario di Amatrice, e si trova nell’Agro Pontino in località Le Ferriere, Comune di Aprilia, in provincia di Latina, circa 50 km a sud di Roma. Questo territorio, rappresentava, rispetto ad altre zone del Lazio e di altre Regioni d’Italia,   avuto possibilita’ di contatto per poter pubblicizzare i loro prodotti attraverso il mio blog con piacere e sono rimasta stupefatta dai vini che mi sono stati recapitati per degustare   oggi ve ne voglio parlare con entusiasmo …Per contatti e per sapere dove si trova l’ azienda vi inserisco qui il link che potrete visitare o contattare tramide email    contatti con l' azienda  inoltre  L’azienda agricola casale del giglio  ha un particolare legame affettivo con la città di Amatrice, AMATRICE




Dino Santarelli ........

nasce ad Amatrice da una famiglia dedita al commercio del vino sin dall’Ottocento.
INOLTRE …….

La Famiglia Santarelli celebra Cento Anni di attività

Il 5 Marzo 1914, in Amatrice, con Atto Notaio Onofri Giovanni di L’Aquila, Emidio, Isidoro ed Antonio Santarelli costituiscono la “Ditta Berardino Santarelli & Figli”, che porta il nome del Fondatore Berardino, Mercante di Vino.

Negli anni successivi, i suoi tre figli si trasferiscono a Roma, aprendo il primo “Vini & Olii” in Piazza Capranica 99, nel cuore della Città.

Con il passare degli anni, la Ditta si sviluppa, aprendo in diverse zone della città, altri 11 “Negozi di vendita”.

A partire dagli anni ’90, il figlio Antonio, seguendo l’intuito paterno e avvalendosi della collaborazione del giovane Enologo trentino Paolo Tiefenthaler, svilupperà un intenso progetto di ricerca e sperimentazione, che ha condotto a ragguardevoli risultati.
I Vini di “Casale del Giglio” hanno così conquistato, come primo, il mercato romano e laziale, per poi estendere la loro presenza a livello nazionale ed estero.

 ANTONIO SANTARELLI...

ALCUNI DEI VINI CHE A BREVE DEGUSTERO' SONO:

SATRICO 

ANTINOO 

ALBIOLA 

SHIRAZ 

PETIT VERDOT 

MATER MATUTA 

Secondo la filosofia di Casale del Giglio, «lo sviluppo futuro della vitivinicoltura Italiana non risiede solamente nel consolidamento dell’immagine di zone dalla grande tradizione, ma anche nel raggiungimento, attraverso opportune scelte viticole ed enologiche, di produzioni di alto livello, caratterizzate dal giusto rapporto qualità-prezzo, in territori ancora poco conosciuti dal punto di vista del loro potenziale qualitativo viticolo ed enologico».
I risultati di queste ricerche sono stati convalidati dalla Comunità Europea con l’autorizzazione alla coltivazione in provincia di Latina, a partire dal 1990, di nuovi vitigni raccomandati come lo Chardonnay, il Sauvignon, il Syrah, il Petit Verdot, il Cabernet Sauvignon e, successivamente, di altri. Ad oggi Casale del Giglio ha provveduto a riconvertire a filare tutti i suoi 160 ettari di vigneto e ad introdurre nuove varietà caratterizzate dall’alto grado di interazione qualitativa con il Territorio.
L’attuale produzione dell’azienda Casale del Giglio offre una gamma di 20 prodotti (bianchi, rosati e rossi, una Vendemmia Tardiva, tre grappe e un olio extra vergine)

OGGI VI PRESENTO CON PARTICOLARE ATTENZIONE VISTO CHE HO AVUTO MODO DI GUSTARE QUESTO FAVOLOSO VINO ROSSO IL PETIT VERDOT CHE HOUSATO SIA NELLA MIA RICETTA DELLA LASAGNA E SIA COME BUON VINO DA GUSTARE A TAVOLA .......

Caratteristiche organolettiche

colore: il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso rubino, poco trasparente
profumo: al naso denota buona personalità con aromi intensi, puliti, eleganti e decisi di amarena, confettura di fragole, fieno, mirtillo, prugna, ribes e violetta seguiti da buoni aromi di vaniglia, rosa, noce moscata e liquirizia.
palato: in bocca rivela un attacco leggermente caldo ma ben equilibrato dai tannini, sapori intensi e buon corpo. Il finale è persistente con buoni ricordi di amarena, prugna e mirtillo. Un vino ben fatto. Questo Petit Verdot viene fatto maturare in barrique.
temperatura di servizio: 18° C
grado alcolico: 14 % vol.



Ieri e' stato l' ultimo giorno di carnevale  e cioe' Martedì grasso è la giornata più attesa di tutto il Carnevale, perché rappresenta l’apice dei festeggiamenti. ed oggi vi presento la lasagna che ho preparato ieri per festeggiare  prima cosa  ho preparato  un buon ragu' E mi sono servita di questo buon vino rossodi cui vi ho mensionato e parlato  ecco come.........Tra i piatti della tradizione culinaria campana, meritano un primo posto queste deliziose lasagne  in occasione del carnevale, ed è diventato il simbolo dell'abbondanza : una   preparazione ricca.   piena    di ogni " ben di Dio ", da consumarsi prima del periodo di " magro ", di penitenza, caratteristico della quaresima.

Ingredienti per una lasagna da 13 porzioni:

·  Per il ragù

·  600 gr di spezzatino di vitello gallinella di maiale  e tacchie

·  1 cipolle medie

·  2 litri di passata di pomodoro

·  2 dl. abbondanti di olio di oliva

·  1/4 di vino rosso petit verdot

·  basilico e sale q.b.

·  -

·  Per le polpettine

·  1kg di carne macinata

·  500gr. di pane raffermo

·  3 uova

·  parmigiano, sale e prezzemolo q.b
 olio di semi di mais per friggere le polpettine q.b

Per realizzare un'ottima lasagna è necessario innanzitutto preparare un delizioso ragù
Rosolare a fuoco medio le cipolle e la carne insieme finchè la carne non avrà  creato una deliziosa crosticina.
Aggiungere una spruzzata di vino rosso e farlo evaporare mescolando.

Quando la carne avrà  preso un colore dorato, nel tegame aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale e mettete a cuocere a fuoco bassissimo, il ragù Mettete il coperchio sul tegame, senza chiuderlo del tutto. Lasciate cuocere per almeno tre ore.

Realizzate poi delle polpettine impastando la carne macinata con il prezzemolo aglio finemante tagliato, il pane bagnato e strizzato, il sale, 3l'uova e il formaggio.
Formare delle polpette piccole come una nocciola e friggetele.

Una volta pronto il tutto potete realizzare la vostra lasagna.

·  Per il ripieno

·  1kg. di ricotta romana fine

Polpettine preparate precedentemente

·  500 gr. di provola

·  300 gr. di parmigiano grattugiato

Mettete la ricotta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta aggiungendovi  ilragù deve uscirne una crema densa e omogenea unendo il formaggio e la provola a pezzetti.

Prendete una  teglia a forma rettangolare (io ho usato una in alluminio)ponete sul fondo qualche cucchiaio di salsae fate un primo strato di klasagna all’ uovo cospargendo di crema densa preparata precedentemente ricoprendo ulteriormente con le polpettine fritte e contiunuare per 3 strati cosi….alla fine cospargere abbondantemente di ragu’ affinche  non cuocia bene per circa 20 °a 180 °

INFINE HO GUSTATO assieme ai miei ospiti  LA MIA LASAGNA CON UN BEL BICCHIERE DI VINO ROSSOPETIT VERDOT 2004 .....  un vino di buona qualita' dal Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso sprigiona una buona intensità aromatica, con note di frutti rossi maturi, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. Nell'insieme vinoso con una nota alcolica persistente (13%vol.). Nell'insieme un bel bouquet variegato ed elegante. Al palato si presenta di buon corpo e struttura. Equilibrato da tannini morbidi e vellutati, caldo e piacevole, di buona intensità, con un finale abbastanza persistente che rilascia aromi speziati.

 

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